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米其林如死亡之吻 香港得獎店家倒閉
2022-11-27

記者盧巧萍/綜合報導

獲得「米其林」推薦,固然是餐飲業殊榮,卻也成了部份店家「不可承受之重」。其中香港不少小吃店連連上榜,房租卻也跟著喊漲,有的漲幅高達120%,有店家因此被迫多次搬遷,更有的因此關門大吉,更讓港媒戲稱「米其林」猶如「死亡之吻」魔咒。

鮮奶油、黑糖凍和餅乾碎層層堆疊,共有十層之多,還有草莓三重奏,草莓慕斯、奶酪和冰淇淋一口滿足。米其林甜點店店主:「(創新甜品)就是試囉,如果試一次不行就試十次,試到我們自己和同事都覺得OK了。」

▲圖/翻攝自飲食男女

香港知名甜點店以療癒味蕾和心靈的料理,連續三年獲得米其林推薦,近來卻傳出旺角黑布街的「起家厝」面臨收攤,再度印證都會傳說,米其林如「死亡之吻」。

米其林車仔麵老闆黃先生:「 這條街店租貴至少十幾廿萬,這條街是整個深水(土步)最貴的街,很少會有店面會放出來。」香港鬧區這間麵店大排長龍,一條街竟有3間分店,招牌車仔麵和台南擔仔麵有異曲同工之妙,看似湯頭清淡卻不簡單。

米其林車仔麵老闆黃先生:「有些人煮車仔麵,千篇一律都是豉油汁,包括豬皮等,(我們)冬菇就要蠔油冬菇汁,豬皮要沙嗲豬皮,滷水就要有滷水的香味。」因為配料變化超過70種,今年首度獲得美食聖經認可,老闆卻超低調,就怕店租喊漲。

米其林車仔麵老闆黃先生:「之前米其林有打給我,但我都沒有回應,做飲食業當然希望獲獎,但獲獎後是否真的能有出色的推介呢?」

米其林甜品店老闆招先生:「米其林是世界性的機構,(漲租金)沒有責怪米其林,應該讚他們識貨。」佐敦這間甜品店的老闆,則有切身之痛,雖然是周潤發的愛店,又多次登上米其林街頭小食推薦榜。

▲圖/翻攝自South China Morning Post

米其林甜品店老闆招先生:「(按時交房租)錯了,想法錯了,你每個月準時交房租,一定是很多錢賺吧,那房租就多漲點囉,我從來沒有欠過租金,後來被漲房租都是一倍起跳。」卻遭到房東獅子大開口,漲幅高達120%,讓店家乾脆另覓新址。

香港動新聞播報:「阿鴻小吃2014年就因為摘星,業主就漲6成房租,被迫歇業,2015年荃灣祥興記亦因上榜,被業主漲5成房租而歇業。」

然而「車胎人」的魔咒不只在香港發威,2017年上海米其林指南,選出中國第一間三星餐廳「唐閣」, 隔天卻因遭到稽查一度停業,而這份美食界最高殊榮,固然是對餐飲業者的肯定,然而隨之而來的關注,不見得每個店家都Hold得住。各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块,